捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品()的要求,进行造型的方法。A、形态B、营养C、口味D、色泽

捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品()的要求,进行造型的方法。

  • A、形态
  • B、营养
  • C、口味
  • D、色泽

相关考题:

米粉类面坯有一定的韧性和可塑性,( ),吃口润滑黏糯。A.不能包馅B.可包很少的馅心C.可包多卤的馅心D.一般不包馅

馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

用薯类面坯制作点心时,一般以(),包入馅心,成熟时或蒸或炸。 A.拍皮或捏皮B.擀皮或捏皮C.手按皮或捏皮D.拍皮或压皮

握就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种质感要求,进行造型的方法。() 此题为判断题(对,错)。

捏就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种()要求,进行造型的方法。 A.色泽B.营养C.口味D.形态

捏就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种质感要求,进行造型的方法。() 此题为判断题(对,错)。

捏就是经双手的()技巧,根据成品的形态要求,捏制不同造型的方法。A、手法B、指法C、手势D、独特

用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。A、拍皮或捏皮B、擀皮或捏皮C、按皮或捏皮D、拍皮或压皮

馅心是指将(),经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、菜馅B、肉馅C、菜肉馅D、制馅原料

制作南沙饼包馅时,坯皮四周薄厚要均匀,收口处要(),防止漏馅。A、整齐B、捏圆C、捏紧D、捏长

捏就是将包入或不包入()的坯,经双手指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。A、馅心B、肉馅C、糖馅D、菜馅

馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料

捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。

米粉类面坯的特征是:有一定的韧性和可塑性,(),吃口润滑黏糯。A、不能包馅B、一般不包馅C、可包多卤的馅心D、可包很少的馅心

包是将馅心放入皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。

馅心是将制馅原料,经过精细加工,(),包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热

明酥制品包馅后收口要(),防止漏馅。A、捏平B、粘合C、捏紧D、捏均

馅心是指将制馅原料,调制拌和,包入饭皮内的心子。

馅心是将制馅原料,经过()处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、刀工处理B、精细加工C、洗涤处理D、加热处理

捏就是将包入或不包入馅心的(),经双手指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。A、坯料B、冷水面坯C、温水面坯D、热水面坯

将各种(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅

夹是借助于()等工具,在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法。A、钳子B、夹子C、竹筷D、面杖

成形是用皮坯,按照点心成品的要求(),运用各种手法,将其做成各种形状的过程。A、包以馅心B、捏塑成形C、擀制成坯D、装盆上席

馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。

馅心是指将制馅原料调制拌和,包入面粉内的心子。

馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的()A、心子B、碎料C、甜料D、粉料

馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。