为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（ ）此题为判断题(对，错)。
保持原料的营养成份,初加工时应做到( )。 A、先切后洗B、先洗后切C、不用洗涤D、先烹后切
蔬菜初加工时，应（ ）。A.尽量切小块B.尽量切大块C.洗后再切D.切后再洗E.不能切块
蔬菜初加工时，应（ ）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。A对B错
蔬菜的加工方法一般是（）。A、先洗后切B、先切后洗C、凉水浸泡D、温水冲洗
蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒。
蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒
下列对蔬菜的加工，不合理的选项是（）A、先切后洗B、先洗后切C、洗时加碱D、只择不洗
不符合蔬菜及水果类的合理利用原则的是（）A、先切后洗B、切后不浸泡C、尽量不挤汁、不焯水D、尽量带皮食用
烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A、尽量选用新鲜蔬菜B、先切后洗C、先洗后切D、急火快炒
保持原料的营养成份，初加工时应做到（）A、注意节约B、合理用料C、先洗后切D、先切后洗
在初加工时，要注意尽量减少原料营养成分的损失，做到先洗后切。
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切
蔬菜加工时，要做到先洗后切，这样才能不营养成分损失。
下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。A、先切后洗B、先腌后洗C、先切后焯D、以上都是
在初加工时要注意尽量减少原料（）的损失，做到先洗后切。A、蛋白质B、水分C、营养成分D、氨基酸
判断题蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。A对B错
判断题蔬菜烹调时，为避免再次污染，应该先切后洗，洗净就炒。A对B错
单选题蔬菜初加工时，应（ ）。A尽量切小块B先切好，不管什么时候烹调C切后再洗D尽量在临烹调前切
单选题烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A尽量选用新鲜蔬菜B先切后洗C先洗后切D急火快炒
单选题下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A先切后洗B先洗后切C急火快炒D现切现炒E现洗现炒
判断题为减少蔬菜中维生素的损失，蔬菜应该先切后洗。（ ）A对B错
单选题蔬菜合理的加工方法是（）A先洗后切B先切后洗C洗后浸泡D先泡后洗