为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（ ）此题为判断题(对，错)。

为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。（ ）

此题为判断题(对，错)。

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蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成维生素的溶解流失。() 此题为判断题(对，错)。
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为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切
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减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是A．先切后洗B．先洗后切C．慢火煮熬D．加大用水量E．延长浸泡时间
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蔬菜初加工时,应()A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切
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蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.尽量切大块C.洗后再切D.切后再洗E.不能切块
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蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
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蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。A对B错
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蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先切后洗，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。
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【单选题】蔬菜初加工时，应（）A．尽量切大块B．先切好，不管什么时候烹调C．切后再洗D．尽量切小块
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