酵母的繁殖离不开（），所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。A、面粉B、糖C、水D、面筋
发酵液进行过滤的目的是什么？影响发酵液过滤速度的因素有哪些？
酵母酒精发酵是属于酵母的（）A、酵母第一型发酵B、酵母第二型发酵C、酵母第三型发酵D、酵母有氧发酵
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？
影响发酵pH的因素有哪些？调节控制pH的根本措施？
简述影响发酵液过滤因素有哪些？提高过滤性能的方法有哪些？
在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。
问答题影响发酵pH的因素有哪些？调节控制pH的根本措施？
问答题pH对发酵有何影响？引起pH变化的因素有哪些？
问答题什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？
问答题什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？
问答题发酵液进行过滤的目的是什么？影响发酵液过滤速度的因素有哪些？