生熏白鱼中为了增加香味,在鱼的下面要铺上______。 A.香叶B.香菜C.葱D.荷叶
浓香型白酒的香味是()。 A、蜜香清雅B、清香纯正C、蜜香浓郁D、独特香气
不同类型卷烟风格差异较大（）型卷烟其香味特征具有烤烟与晾晒烟混合香味，香气浓郁、谐调、醇和、劲头足。A烤烟B混合C外香D雪茄
苏格兰Whisky具有（）。A、具有烟熏的焦香味B、具有浓郁的果香味C、具有浓郁的芳香味D、具有淡淡的花香味
红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。A、酥烂脱骨B、微辣鲜香C、干香味醇D、汁浓味厚
料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，能去腥起香。A、酒精B、糖精C、醋精D、味精
下列不属于葱烧海参特色的是（）。A、色泽红褐B、口味清鲜C、葱香味浓郁D、质感柔软滑润
鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。A、咸B、酸C、辣D、以上都是
制作千层饼刷麻油的目的是使成品（）和增加香味。A、香味浓郁B、层次分明C、口味浓郁D、口感软嫩
下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）A、从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味B、浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合C、好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出D、好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好
探望病人时，给病人送的花应该挑选（）。A、颜色无所谓，香味不宜太浓郁B、颜色不宜太浓艳，香味不宜太浓郁C、颜色不宜太浓艳，香味无所谓D、颜色应该鲜艳，香味可以浓郁
鱼香味的调料主要有（）、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。A、泡椒B、鲜椒C、干椒D、花椒
选用能抽薹的大蒜长成的香蒜苗为好，其香味浓郁，株条整齐均匀，五烂叶，黄叶，根须带有泥土。
下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。A、异香B、窖香带陈味C、窖香欠纯正D、泥臭味E、窖香浓郁
玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、（）、香味甘甜浓郁。A、口感暄软B、口感鲜香C、筋道利口D、细腻爽滑
咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。A、家常味B、麻辣味C、鱼香味D、香辣味
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。A、酱香B、葱香C、椒香D、醋香
脆皮面包充满浓郁的（）。A、清香味B、蛋香味C、油香味D、麦香味
生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上（）。A、香叶B、香菜C、葱D、荷叶
在制作浓香酱料时应（）。A、先放葱再放姜蒜B、先放姜蒜再放葱C、葱姜蒜一起入锅
茅台型白酒的香味是（）A、蜜香清雅B、酱香浓郁C、清香纯正D、独特香气
单选题探望病人时，给病人送的花应该挑选（）。A颜色无所谓，香味不宜太浓郁B颜色不宜太浓艳，香味不宜太浓郁C颜色不宜太浓艳，香味无所谓D颜色应该鲜艳，香味可以浓郁
多选题川菜著名的“三味”是指（ ）。A怪味B糖醋葱香味味C麻辣味D鱼香味E家常味