()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。 A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮
各种馒头、包子、糕、饼等点心为消费者提供了方便()。 A、食品B、实惠C、早餐D、快捷
以下点心不属于“包”的方法是()。 A.麻花B.伦教糕C.馒头D.煎饼E.春卷
下列()是用叠的方法制成的面点品种。 A.千层糕、小鸡酥B.金鱼饺、梅花包C.千层糕、擘酥角D.麻花、小笼包
伦教糕属于( )疏松方法。 A.微生物发酵B.物理发酵C.化学发酵D.微生物和化学发酵
下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成A、籼米B、糯米C、江米D、粳米
白糖伦教糕是（）典型的风味面点小吃。A、北京B、天津C、广东D、广西
伦教糕的起发是属于（）疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不
嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（）时节的特色名点。A、清明B、端午C、中秋D、元宵
我国古代称为“粉角”、“扁食”的食物是（）A、饺子B、馒头C、春卷D、烧饼
上海小吃最受人们青睐的“三主件”是（）。A、生煎馒头、馄饨、蟹黄包B、汤包、百叶、油面筋C、蟹黄包、阳春面、海棠糕D、栗子糕、松饼、烧麦
下列是用叠制法制成的面点品种是（）。A、千层糕、小鸡酥B、金鱼饺、梅花包C、千层糕、擘酥角D、麻花、小笼包
下列点心中不是用发酵面团的是（）A、包子B、馒头C、花卷D、松子枣泥拉糕
下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是（）A、煎饼、馄饨皮B、煎饼、春卷皮C、春卷皮、饺子皮D、包子皮、饺子皮
汉代及魏晋南北朝是点心的（），在贾思勰所著的《齐民要术》中就有详细的记载白饼、烧饼、馄饨、春卷和煎饼等多个品种。A、萌芽期B、起源期C、发展期D、繁荣期
（）是用温水面坯制作而成的。A、馒头B、抻面C、春卷皮D、家常饼
（）是用摊制法中的成品成型法制成的。A、煎饼B、饺子皮C、春卷皮D、包子皮
乔家栅点心店的特色点心是（）。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、夹沙条头糕
五味斋点心店的特色点心是（）。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、香菇素菜包
满族最喜食的点心是A、打糕B、萨其马C、馓子D、麻花
属于南海区的特产是（）。A、应记云吞面B、伦教糕C、九江煎堆D、陈村粉
单选题乔家栅点心店的特色点心是（）。A绉纱小馄饨B三鲜碧子团C油氽小馒头D夹沙条头糕
单选题五味斋点心店的特色点心是（）。A绉纱小馄饨B三鲜碧子团C油氽小馒头D香菇素菜包
单选题上海小吃最受人们青睐的“三主件”是（）。A生煎馒头、馄饨、蟹黄包B汤包、百叶、油面筋C蟹黄包、阳春面、海棠糕D栗子糕、松饼、烧麦
单选题满族最喜食的点心是A打糕B萨其马C馓子D麻花