()主要用于滤去原料、辅料中的杂物或结块物,使符合要求的原料、辅料下去。 A.刮板B.粉筛C.多功能搅拌机D.粉帚
()也称为打蛋机,主要用于液体面糊、蛋液等黏稠性物料的搅拌,如糖浆、蛋糕面糊和裱花乳酪的搅拌,同时也可用于面坯的调制、馅心的搅拌等。 A.粉筛B.刮板C.多功能搅拌机D.粉帚
拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿()，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、拍粉后B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆
风味性拍粉是()主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。A、加工工艺B、拍粉工艺C、拍粉技术D、拍粉腌料
拍粉、粘皮的要领：1.粉料必须干燥。2.一定要将粉料按实。3.拍粉后的原料宜长时间放置。 ()
在化妆品的基料原料中,粉类主要起()、悬浮、滑爽等作用。 A、稀释B、增稠C、溶解D、分离
案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。A.海绵B.百洁布C.干布D.湿布
粉底的主要成份以（）为基本，还有油脂、水份和色素等。A、乳化剂B、类固醇C、粉料D、甘油
拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。
聚丙烯粉料的PSD分析是指（）。A、粉料等规度B、粉料融指C、粉料粒径分布D、粉料特性黏度
面案上的粉帚、小簸宾用后要将面粉抖净，放在固定处，以使取用。
茶饮料以茶叶的水提取液或（）为原料，经加工，调配（或不调配）等工序制成的饮料。A、浓缩液B、速溶茶粉C、茶多酚
下列是面案上拌粉时用的工具是（）。A、粉筛B、铲子C、粉帚D、面刮板
拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、容易破裂B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆
面案上使用的清洁工具主要有面刮板、粉帚、小簸箕等。
（）主要用于案台上粉料的清扫。A、面刮板B、粉帚C、粉筛D、抹刀
面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放在固定处，以便取用。
下列不是面案上清洁工具的是（）。A、粉筛B、粉帚C、电子秤D、面刮板
半黑生料是将（）和各种原料按比例混合后粉磨，制成料球入窑煅烧。A、部分燃料B、50%燃料C、全部燃料
水泥或树脂胶粘剂，无机矿物粉料等是人造大理石的主要原料
问答题粉料压制成型的工艺原理是什么？压制成型对粉料的要求是什么？
判断题水泥或树脂胶粘剂，无机矿物粉料等是人造大理石的主要原料A对B错
配伍题(1).将处方中全部药材粉碎成细粉为原料,加适宜的赋形剂制成的片剂属于（ ）|(2).以处方药材提得的单体或有效部位的细粉为原料,加适宜的赋形剂制成的片剂属于（ ） |(3).以处方全部药材提得的浸膏制成的片剂属于（ ） |(4).以处方部分药材细粉与其余药料制得的稠膏混合制成的片剂属于（ ）A提纯片B全粉末片C全浸膏片D半浸膏片