制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。A.面粉、鸡蛋、牛奶B.面粉、鸡蛋、计司粉C.淀粉、鸡蛋、牛奶D.淀粉、鸡蛋、计司粉
传统的虾饺皮是( )制皮。 A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉
秦汉时期( )与白案开始分工。 A.面案B.粉案C.红案D.菜案
制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。A.泡打粉B.碱C.小苏打D.面肥
打蛋机使用后要将蛋桶、( )等部件清洗干净，存放于固定处。A.机器B.搅拌器C.零件D.各部位
案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。A.海绵B.百洁布C.干布D.湿布
粉帚以（）等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。A、小麦杆B、布条C、拮杆D、高粱苗
取用试剂应遵守（）原则。A、试剂不能与手接触B、药勺要洁净C、试剂取用后要将瓶盖盖好D、已取出的试剂不能放回原试剂瓶内
黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。A、面粉B、澄粉C、豆粉D、薯粉
衡器在使用后必需将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在（）处。A、固定、干燥B、固定、平稳C、干燥、阴凉D、固定
下列是面案上拌粉时用的工具是（）。A、粉筛B、铲子C、粉帚D、面刮板
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
传统的虾饺皮是（）制皮的。A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉
面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。A、标准粉B、特制粉C、低筋粉D、普通粉
面案上使用的清洁工具主要有面刮板、粉帚、小簸箕等。
（）主要用于案台上粉料的清扫。A、面刮板B、粉帚C、粉筛D、抹刀
制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、（）等。A、面粉、鸡蛋、牛奶B、面粉、鸡蛋、计司粉C、淀粉、鸡蛋、牛奶D、淀粉、鸡蛋、计司粉
面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放在固定处，以便取用。
下列不是面案上清洁工具的是（）。A、粉筛B、粉帚C、电子秤D、面刮板
面杖使用后应放在固定处，并保持环境的干燥，避免面杖变形，表面发霉。
无菌持物钳（镊）放在无菌容器内时，要将头端（有轴节处）打开，使各面被消毒。
用药匙装少许粉制剂农药轻轻的抖放在静置的水面上，药粉立即沉降的是粉剂
上好粉底后扑上（），可以使涂好的粉底固定，妆面稳固而持久。A、修容粉B、蜜粉C、胭脂粉
橡皮圈应存放在（）A、湿热处B、太阳照射处C、阴凉处D、面粉内
机上医疗设备的放置应是（）.A、放在明亮处B、防尘、防潮、防虫咬C、防尘、防潮、防不良温度损坏、且取用方便D、放在避光阴凉处