冰箱的冷藏温度在1～3℃，此温度下微生物被杀灭。
冰箱的冷藏温度在1～3℃，此温度下微生物被杀灭。
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关于D值与2值的正确表述有（ ）。A．D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间B．D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C．D值大，说明该微生物耐热性强D．D值大，说明该微生物耐热性差E．Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时，所需升高的温度值(℃)
关于D值与Z值的表述，正确的有A、D值是指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间B、D值是指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间C、D值小，说明该微生物耐热性强D、D值小，说明该微生物耐热性差E、Z值是指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值
烹调加工制作成品食品的保存（）。A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁
单选题果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）A果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。D冷藏必须和气调保藏相结合
多选题疫苗储存运输的温度监测描述正确的是（）A疾病预防控制机构、接种单位对储存疫苗的温度进行监测，并填写“冷链设备温度记录表”B采用自动温度记录仪对普通冷库、低温冷库进行温度记录C采用温度计对冰箱（包括普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱）进行温度监测。每天上午和下午各进行1次温度记录D温度记录应装订成册，并保存壹年以上E冷藏设备温度超出疫苗储存要求时，应采取相应措施并记录
多选题疫苗储存运输的温度监测描述正确的是（）。A疾病预防控制机构、接种单位对储存疫苗的温度进行监测，并填写“冷链设备温度记录表”B采用自动温度记录仪对普通冷库、低温冷库进行温度记录C采用温度计对冰箱（包括普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱）进行温度监测。每天上午和下午各进行1次温度记录D温度记录应装订成册，并保存1年以上E冷藏设备温度超出疫苗储存要求时，应采取相应措施并记录
单选题需要冷藏的药品放冰箱（）保存，每日检查并记录冰箱温度。A1℃—3℃B2℃—8℃C5℃—8℃D2℃—5℃