葡萄酒是将葡萄发酵酿制的一种低度酒,酒精度在12%~15%左右,从色泽不同可分为( )和白葡萄酒两种。 A.清葡萄酒B.黄葡萄酒C.红葡萄酒D.黄葡萄酒
狭义的讲，发酵是哪类微生物的产能方式( )。A 自养微生物B 厌氧微生物C 好氧微生物D 光能自养微生物
酿制红葡萄酒的正确顺序是（）。A、破碎、压榨、发酵B、破碎、发酵、压榨C、压榨、发酵、破碎D、压榨、破碎、发酵
下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
以下哪种葡萄酒的发酵温度偏高一些？（）A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、桃红葡萄酒D、起泡酒
葡萄酒是以（）为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。
什么是“自然型甜酒”（VDNVinDouxNaturel）？A、由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。B、在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒C、葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒
下列描述（）是正确的A、白葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒高B、白葡萄酒只能酿自于白葡萄C、红葡萄酒在发酵前进行压榨D、桃红葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低
生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。
传统的微生物发酵工程不能生产下列哪个产品（）。A、葡萄酒B、乙醇C、酱D、青霉素
按严格意义，下列葡萄酒中不属于“自然发酵葡萄酒”类的有（）A、原汁葡萄酒B、气泡葡萄酒C、强化葡萄酒D、加香葡萄酒E、加料葡萄酒
红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后发酵。（）
微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关（）。A、湿法冶金B、污水处理C、机械制造D、生物降解材料制备E、生物农药
发酵工程涉及到广泛的产业领域，按微生物发酵产品的性质分为哪几方面？
香槟酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。A、糖发酵B、醇发酵C、氧发酵D、热发酵
红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。A、发酵时间的长短B、红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄C、是否采用在酒液中浸皮发酵D、使用的葡萄的颜色不同
问答题发酵工程涉及到广泛的产业领域，按微生物发酵产品的性质分为哪几方面？
判断题红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后发酵。（）A对B错
多选题微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关（）。A湿法冶金B污水处理C机械制造D生物降解材料制备E生物农药
单选题葡萄酒在发酵过程中会出现混浊现象，下列不是引起混浊现象的微生物是（）A酵母菌B醋酸菌C乳酸菌D放线菌