什么是葡萄酒发酵迟缓？

ONPG试验主要用于A、迟缓发酵木糖菌株的快速鉴定B、迟缓发酵蔗糖菌株的快速鉴定C、迟缓发酵乳糖菌株的快速鉴定D、快速发酵木糖菌株的鉴定E、快速发酵乳糖菌株的鉴定

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ONPG试验主要鉴定的细菌是A、发酵葡萄糖菌株B、发酵乳糖菌株C、迟缓发酵葡萄糖菌株D、迟缓发酵乳糖菌株E、迟缓发酵七叶苷菌株

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ONPG试验主要用于A.迟缓发酵木糖菌株的快速鉴定B.迟缓发酵蔗糖菌株的快速鉴定C.迟缓发酵乳糖菌株的快速鉴定D.快速发酵木糖菌株的鉴定E.快速发酵乳糖菌株的鉴定

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酿制红葡萄酒的正确顺序是（）。A、破碎、压榨、发酵B、破碎、发酵、压榨C、压榨、发酵、破碎D、压榨、破碎、发酵

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下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝

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简述红葡萄酒后发酵的目的。

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葡萄酒发酵前需要什么准备？

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葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么？

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白兰地是葡萄酒，所以属于发酵原酒

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下列哪一项是大多数红葡萄酒酿造的正确过程？（）A、破碎、压榨、发酵B、破碎、发酵、压榨C、压榨、发酵、破碎D、压榨、破碎、发酵

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生产白葡萄酒的工艺流程是（）。A、先发酵后压榨B、先压榨后发酵C、边发酵变压榨D、只发酵不压榨

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什么是“自然型甜酒”（VDNVinDouxNaturel）？A、由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。B、在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒C、葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒

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下列描述（）是正确的A、白葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒高B、白葡萄酒只能酿自于白葡萄C、红葡萄酒在发酵前进行压榨D、桃红葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低

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白葡萄酒的发酵流程是？（）A、破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶B、破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶C、压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶D、破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶

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红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后发酵。（）

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红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？

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香槟酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。A、糖发酵B、醇发酵C、氧发酵D、热发酵

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啤酒、葡萄酒、黄酒是饭店中最常备的发酵酒。

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单选题ONPG试验主要用于（）A迟缓发酵木糖菌株的快速鉴定B迟缓发酵蔗糖菌株的快速鉴定C迟缓发酵乳糖菌株的快速鉴定D快速发酵木糖菌株的鉴定E快速发酵乳糖菌株的鉴定

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问答题温度高对于白葡萄酒发酵有什么危害？

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