当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。A、乙酸乙酯B、甘露蛋白C、香草醛D、氨基甲酸乙酯

当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。

  • A、乙酸乙酯
  • B、甘露蛋白
  • C、香草醛
  • D、氨基甲酸乙酯

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对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：( )。A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控D以上都正确
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当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，大量进入葡萄酒。()A.乙酸乙酯B.甘露蛋白C.香草醛D.氨基甲酸乙酯
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葡萄酒陈酿中主要发生哪些反应和变化？对葡萄酒品质有何影响？
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简述陈酿型干红葡萄酒的生产工艺流程？
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橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？
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冷处理作用：加速葡萄酒陈酿、酒石酸盐类及胶体物质（）。
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葡萄酒的陈酿时间长短一般为（）。A、红葡萄酒白葡萄酒B、红葡萄酒=白葡萄酒C、高级红酒低档红酒D、高级红酒低档红酒
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简述白葡萄酒陈酿期间管理。
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红、白葡萄酒陈酿中对氧分别有何要求？
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简述白葡萄酒陈酿时间。
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白葡萄酒陈酿中对氧有何要求？
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葡萄酒陈酿的目的意义是什么.
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葡萄酒基础知识的培训内容包括（）。A、酿酒葡萄感官质量B、酿造工艺和设备C、葡萄酒陈酿管理D、葡萄酒感官质量
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葡萄酒的陈酿潜力受很多因素的影响，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于贮藏葡萄酒的容器的种类、大小和贮藏条件。
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葡萄酒在橡木桶中陈酿，条件一般为适宜的温度（）以下，湿度（）以上。
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酒窖中最好不要进入任何的光线，因为光照会影响葡萄酒的陈酿。
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简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）葡萄酒品质。
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简述橡木桶在葡萄酒陈酿中的应用？
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葡萄酒陈酿过程中的病害
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在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。
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葡萄酒在大罐（桶）中陈酿形成了它们特有的风味，并获得了澄清与稳定在瓶中陈酿产生醇香并使酒达到最后成熟度。
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简述葡萄酒在橡木桶陈酿过程中的管理要点？
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葡萄酒陈酿
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问答题红、白葡萄酒陈酿中对氧分别有何要求？
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问答题白葡萄酒陈酿中对氧有何要求？
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问答题葡萄酒陈酿中主要发生哪些反应和变化？对葡萄酒品质有何影响？
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问答题橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？
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