当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，大量进入葡萄酒。()A.乙酸乙酯B.甘露蛋白C.香草醛D.氨基甲酸乙酯
葡萄酒陈酿中主要发生哪些反应和变化？对葡萄酒品质有何影响？
当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。A、乙酸乙酯B、甘露蛋白C、香草醛D、氨基甲酸乙酯
橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？
冷处理作用：加速葡萄酒陈酿、酒石酸盐类及胶体物质（）。
葡萄酒的陈酿时间长短一般为（）。A、红葡萄酒白葡萄酒B、红葡萄酒=白葡萄酒C、高级红酒低档红酒D、高级红酒低档红酒
葡萄酒基础知识的培训内容包括（）。A、酿酒葡萄感官质量B、酿造工艺和设备C、葡萄酒陈酿管理D、葡萄酒感官质量
在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。
影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）A、温度B、丹宁类物质C、酸的种类D、pH值E、微生物
多选题影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素是（）A温度B丹宁类物质C酸的种类DpH值E微生物
问答题葡萄酒陈酿中主要发生哪些反应和变化？对葡萄酒品质有何影响？
问答题橡木桶在葡萄酒陈酿中的作用？哪些葡萄酒不适合橡木桶陈酿？