常用的展开作图方法有平行线展开法、放射线展开法和三角线展开法等。() 此题为判断题(对，错)。
家禽常用的开膛方法有腹开法、肋开法、胸开法三种。此题为判断题(对，错)。
禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。A、小开B、大开C、肋开D、肩开
“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。 ()
家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛
用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条约（）厘米的口。A.2B.4C.6D.8
家禽开膛方法有股开法、肋开法、背开法三种。( ) 此题为判断题(对，错)。
北京烤鸭的开膛部位是()。A、背部B、腹部C、肋部D、颈部
逆z变换可以有三种方法:留数法、部分分式展开法、幂级数法。() 此题为判断题(对，错)。
家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、（）。A、红扒鸡B、宫保鸡丁C、青椒鸡丝D、八宝鸡
“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形形态完整。
三节等径圆管90°弯头的展开用（）方法展开。A、放射线展开法B、四边形展开法C、平行线法展开D、三角形展开法
常用的展开作图法有（）展开法、（）展开法和（）展开法等。
基本几何体的展开方法有：①圆柱形管展开法；②正圆锥体制件的展开法；③圆锥台展开法；④（）展开法。
家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。A、鸡B、鸭C、鹅D、菜品
家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只家禽菜肴的烤制。A、腹开B、肋开C、背开D、肩开
家禽开膛方法有（），肋开法，背开法三种。A、股开法B、上开法C、下开法D、左右开法
制作金葱扒鸭时，鸭子应该在（）部位开膛。A、背部B、腹部C、肋部D、颈部
禽类原料的开膛方法有：肋开、（）、腹开。A、胸开B、后开C、前开D、背开
家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。A、腹开B、背开C、肋开D、肩开
用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条约（）厘米的口。A、2B、4C、6D、8
填空题常用的展开做图方法有（）展开法、放射线展开法和三角线展开法等。
判断题禽类原料的开膛方法有：肋开、背开、腹开。A对B错