测定小麦粉稳定时间有什么作用?

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为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性,可( )采用标准小麦粉进行仪器校正。A.每次实验前B.每日一次C.每年一~二次D.五年一次

面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为()。A.弱力粉B.普通粉C.中力粉D.强力粉

为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性,可()采用标准小麦粉进行仪器校正。A、每次实验前B、每日一次C、每年一~二次D、五年一次

使用50g揉面钵测定吸收率和面团稳定时间,需要()。A、揉面钵的质量为50.0gB、称取的小麦粉样品质量为50.0gC、称取的小麦粉样品干基质量为50.0gD、称取相当于14%水分的小麦粉样品50.0g

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下述哪种食物搭配,有可能更显著地提高蛋白质的利用率()。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉

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