干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。 （ ）
初乳的特点：()A.蛋白质含量高，主要为分泌型IgA和乳铁蚩白B.含有每IgM、IgG和补体成分C3、C4C.脂肪和乳糖含量较成熟乳少D.维生素A、维生素C和牛磺酸含量丰富
按提取方法不同,干酪素分为()干酪素和()干酪素。
关于阿佛加德罗定律，下列哪种说法是正确的A、在相同温度下，任何气体都含有相同数目的分子B、在相同温度和压力下，任何气体都含有相同数目的分子C、在相同温度下，相同体积的任何气体都含有相同数目的分子D、在相同压力下，相同体积的任何气体都含有相同数目的分子E、在相同温度和压强下，相同体积的任何气体都含有相同数目的分子
干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分此题为判断题(对，错)。
末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、磷酸盐
酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。A、干酪素B、脱脂乳C、软质酸乳D、乳酸菌
牛奶中含有以下哪些成分（）A、水B、脂肪C、蛋白质D、全脂乳固体E、气体F、酶
线粒体和高尔基体都含有的化学成分是（）A、蛋白质和磷脂B、脂肪和核酸C、蛋白质和核酸D、胆固醇和淀粉
磷脂与油脂分子结构中的相同之处是：（）。A、都含有高级脂肪酸B、都可形成内盐形式C、都含有磷酸D、都有酯键结构E、都是生物组织的组成成分
下列乳品脂肪标准要求不正确的是（）。A、脱脂乳粉特级≤3.0％B、甜炼乳≥8.0％C、干酪素一级≤2.5％D、淡炼乳（一级）≥7.50％
乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
（）是生产干酪或干酪素的副产物A、脱脂乳B、酪蛋白C、乳糖D、乳清
生产干酪或干酪素的副产物是指（）。A、脱脂乳B、酪蛋白C、乳糖D、乳清
（）的副产物－乳清可以综合利用。A、干酪B、奶油C、干酪素D、稀奶油
蓝细菌细胞和其他原核生物都含有两个至多个双键的不饱和脂肪酸。
判断题干酪素是重要的化工原料，优质的干酪素可作为高血压病人食品。A对B错
单选题和其他营养素不同，（）更适合于评价膳食脂肪的构成。A脂肪的供能比B脂肪的熔点和消化率C脂肪中脂肪酸的比例D脂肪中含有的其他成分
多选题牛奶中含有以下哪些成分（）A水B脂肪C蛋白质D全脂乳固体E气体F酶
单选题（）是生产干酪或干酪素的副产物A脱脂乳B酪蛋白C乳糖D乳清
单选题生产干酪或干酪素的副产物是指（）。A脱脂乳B酪蛋白C乳糖D乳清
填空题按提取方法不同，干酪素分为（）干酪素和（）干酪素。
多选题（）的副产物－乳清可以综合利用。A干酪B奶油C干酪素D稀奶油
单选题和其他营养素不同，（ ）更适合于评价膳食脂肪的构成。A脂肪熔点和消化率 B脂肪的供能比C脂肪中脂肪酸比例 D脂肪中含有的其他成分
判断题干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。A对B错