酸度较强的派馅，为防止储存时出水，其浓度可用（）A、黏稠剂B、油脂C、酸D、防腐剂调整

酸度较强的派馅，为防止储存时出水，其浓度可用（）

  • A、黏稠剂
  • B、油脂
  • C、酸
  • D、防腐剂调整

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美式熟派皮熟派馅的派,属于奶油布丁类派。() 此题为判断题(对，错)。
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美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派。() 此题为判断题(对，错)。
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离泊时,尾缆出水后方可用车,防止车、舵碰触码头。( ) 此题为判断题(对，错)。
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强酸阳床失效时，出水（）变化最明显。A、硬度B、酸度C、钠离子
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怎样测阳床出水酸度？
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测定水中酸度时，其酸度值一般用（）浓度计。A、CaC03B、pHC、NaOH
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阳离子交换器进水含盐量增大，则其出水酸度一般会（）。A、增大B、减小C、不变D、为零
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牛肉派是属于（）A、生派皮生派馅B、熟派皮熟派馅C、双皮派D、油炸派
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正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
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蛋白质类食物通过胃瘘直接放入胃内引起胃液分泌的特点是（）A、量大，酸度高，消化力较弱B、量大，酸度高，消化力较强C、量大，酸度低，消化力较强D、量小，酸度低，消化力较弱E、量小，酸度低，消化力较强
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重铬酸钾法测定铁时，加入硫磷酸的作用主要是（）A、降低Fe3+浓度B、增加酸度C、防止沉淀D、变色明显
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重铬酸钾法测定铁时，加入硫酸的作用主要是（）。A、降低Fe3+浓度B、增加酸度C、防止沉淀D、变色明显
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强酸性氢型交换器在接近失效时其出水酸度（）含钠量（）。
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正常乳的酸度通常为16~18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。
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美式熟派皮熟派馅的派，属于奶油布丁类派。
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包馅品种在用按的方法时，应注意的动作要（），防止馅心外露。
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奶油鸡蛋布丁派是属于（）A、生派皮生派馅B、熟派皮熟派馅C、双皮派D、油炸派
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派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）A、烘烤时间太久B、派皮太厚C、热煮胶凝程度不够D、派馅温度太低
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派皮坚韧不酥的原因为（）A、派馅装盘时热B、面团拌合太久C、烘烤时间不够D、油脂用量太多
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双皮水果派切开时，派馅部分应（）A、坚硬挺立不外流B、果馅应向四周流散C、果馅似流而不流D、应为冻状
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制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。
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美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派。
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在动物实验中，将蛋白质类食物通过胃瘘直接放入胃内，引起胃液分泌的特点是（）A、量大、酸度高，消化力较强B、量大、酸度高，消化力较弱C、量大、酸度低，消化力较强D、量大、酸度低，消化力较弱E、量小、酸度低，消化力较强
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填空题对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。
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单选题测定水中酸度时，其酸度值一般用（）浓度计。ACaC03BpHCNaOH
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问答题滴定阳床出水的酸度时应用哪种指示剂？为什么？
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单选题正常阳床进水Na离子增高，其出水PH会下降，那么其出水酸度会（）。A下降B增高C不变D先降后升
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