把食物原料放在油锅内炸熟,这里发生的是( )传热。
只发生于流体内部或流体与固体壁面之间的传热称为( )。A.传导传热B.吸收热量C.辐射传热D.对流传热
用高压锅煮饭菜比用普通锅煮饭菜熟得快，是因为( )。A.高压锅单位时间提供的热量大B.水的沸点与传热物有关C.水的沸点与压强有关D.高压锅是金属物品，传热快
由于流体中介质点发生相对位移而引起的热交换方式是（）A、辐射传热B、辐射和对流传热C、辐射和传导传热D、对流传热
固体内部发生的传热称为（）A、传导B、对流传热C、辐射传热D、散热
热传导的三种基本方式是：热传导、对流传热和辐射传热。
下列哪种属于强制对流传热（）。A、换热器内对流传热B、汽化冷却C、用高压锅烧水D、钢坯加热
由于流体各部分发生相对位移而引起当热量转移指（）。A、传导传热B、辐射传热C、对流传热
提高冷却器内水压力，实际上是加强（）。A、传导传热B、对流传热C、辐射传热D、传导辐射传热
钢坯加热的方式为（）。A、传导传热B、对流传热C、辐射传热D、传导传热、对流传热和辐射传热
只发生于流体内部或流体与固体壁面之间的传热称为（）。A、传导传热B、吸收热量C、辐射传热D、对流传热压
管式炉传热的主要方式是（）。A、辐射传热B、辐射和对流传热C、传导和对流传热D、传导和辐射传热
对流是菜式（）的主要传热方式。A、煎鱼B、东江盐焗鸡C、蒸鱼D、烤鸡
油泡属于以（）。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法
滚汤肉片时，热汤把肉片加热至熟，这里运用的传热方式是传导。
滚肉片汤时，热汤把肉片加热至熟，这里运营的传热方式是传导。
下列菜肴是用包裹法调味的是（）。A、炒三丝B、干煎鱼C、芙蓉鱼片D、锅焗豆腐
船用辅助锅炉传热效果最好的形式与部位是（）。A、传导传热，炉膛部位B、辐射传热，炉膛部位C、对流传热，烟管族部位D、强制结流传热，烟道部位
在加热炉高温炉膛中（温度高于800℃）占主导地位的传热方式是（）。A、传导传热B、对流传热C、辐射传热D、传导+对流传热
焦炉各部分的传热是（）传热过程。A、传导、辐射B、辐射、对流、传导C、对流、传导
聚烯烃浴热分解工艺流程的优点是用对流传热代替导热系数小的（）。A、对流传热B、辐射传热C、红外传热D、热传导
单选题船用辅助锅炉传热效果最好的形式与部位是（）。A传导传热，炉膛部位B辐射传热，炉膛部位C对流传热，烟管族部位D强制结流传热，烟道部位
单选题由于流体中介质点发生相对位移而引起的热交换方式是（）A辐射传热B辐射和对流传热C辐射和传导传热D对流传热
单选题焦炉各部分的传热是（）传热过程。A传导、辐射B辐射、对流、传导C对流、传导
单选题聚烯烃浴热分解工艺流程的优点是用对流传热代替导热系数小的（）。A对流传热B辐射传热C红外传热D热传导