在点心制作中,常用的馅有()、()、()三类。

在点心制作中,常用的馅有()、()、()三类。


相关考题:

在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅。()

用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的()。A、饼子B、包子C、点心D、馍馍

包馅法是最常用的一种方法,用于包子,饺子,盒子,汤团等大多数点心品种。

小包酥主要适用于制做()点心。A、精细B、甜馅C、咸馅D、软馅

广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味,馅心多样,味道()。

在点心制作方法上创新,往往用西式的制皮方法,包入()馅心,在口味上体现中西合璧风味。A、南式B、北式C、西式D、中式

面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、()、猪油、植物油等。

点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用()之和,即是点心馅的成本。A、调味料的成本B、原料的总成本C、辅料成本D、主料成本

咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料。

在点心制作过程中,有()的面团基本都采用机器搓制。

创新点心,就是在()制作工艺的基础,运用新材料,新技术,新工艺新设备创制的,在型格、口感和馅心。A、冷冻的点心B、现代的点心C、民间的点心D、传统的点心

果品在面点制作中可作馅料,是较好的()原料。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和,即是点心馅成本。

制作虾茸点心时,一般以大米粉做面干儿,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制。

面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

下列选项中,属于点心工作程序的是()A、配齐各类原料中及用具B、检查设备卫生安全情况C、接受预订并制作部分点心D、开餐结束存放物料与清洁卫生工作E、制备馅心,料头及预制部分团队的点心

下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是:馅心颗粒()。A、宜小不宜大B、宜碎不宜整C、宜粗不宜细D、越细碎越好

上馅又称为包馅,是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。

常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。

点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和,即是()。A、点心主料成本B、点心馅的成本C、点心总成本D、点心净料成本

杏仁面可用于()的馅心。A、面包B、蛋糕C、点心、面包D、点心

关于点心的工作程序,下列选项正确的是()A、检查设备卫生安全情况→配齐各类原料及用具→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制备调料及各类餐具→接受预订→制作→开餐结束,存放物料与清洁卫生工作B、配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制备调料及各类餐具→制作→接受预订→开餐结束,存放物料与清洁卫生工作C、配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制备调料及各类餐具→接受预订→制作开餐结束,存放物料与清洁卫生工作D、配齐各类原料及用具→检查设备卫生安全情况→制备调料及各类餐具→制备馅心、料头及预制部分团队的点心→制作→接受预订→开餐结束,存放物料与清洁卫生工作

广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样?

()是制作烫面糊,制点心馅、酱和熬糖等半制品的理想工具,具有传热均匀,不宜糊底的优点。

包圆球形或圆扁形的点心时常用()的包馅手法。

请选择下列一组叙述正确句子()。A、广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅

用地瓜、土豆制作点心时,一般是将生料压泥,然后包馅、熟制等操作过程。