常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。

常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。

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一般情况下，烘烤饼干的温度在220℃左右。
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焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。A、外脆内嫩B、干香酥脆C、外酥内嫩D、外柔内嫩
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双卷成型要求卷的要平衡。
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上屉蒸制一般须（），再将笼屉置于蒸锅上。
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常用的蔬菜上市季节，大白菜（）。A、春季B、冬季C、秋季D、夏季
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不需要勾芡的是（）。A、滑炒B、炸烹C、软熘D、白汁
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制作炸酱面的工艺流程是（）。A、和面—揉面—擀制—成型—熟制B、和面—下剂—擀制—切条—熟制C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制D、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
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简述日本人的饮食嗜好。
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杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。
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