卤制好的制品冷却后，可在其表面涂一层（），以防干缩变色。A、豆油B、花生油C、卫生油D、芝麻油
卤制好的制品冷却后，可在其表面涂一层（），以防干缩变色。
- A、豆油
- B、花生油
- C、卫生油
- D、芝麻油
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水泥砂浆修补先将损坏的混凝土清除、凿毛，（），分层捣实、压光后加以养护。A、在其表面涂一层厚1mm的水泥砂浆，然后填入预缩砂浆B、在其表面涂一层厚1mm的水泥浆，然后填入预缩砂浆C、在其表面涂一层厚1mm的预缩砂浆，然后填入水泥浆D、在其表面涂一层厚1mm的预缩砂浆，然后填入水泥沙浆
下列关于卤水的调制过程描述正确的是（）。A、加入食用油的作用不仅让卤制品在卤制过程中保持恒温，而且使产品卤制后保持水分、有光泽B、保持卤水表面有2寸厚的油层C、每天营业结束前将卤水烧滚，去浮污，以保证卤水的质量D、以上答案都对
制作卤水制品必需掌握一定的操作要领。以下有关这个要领的阐述不准确的是（）。A、根据原料特性及菜式要求做好初步熟处理，并掌握好卤制火候B、及时补充卤水内的调料，确保卤水质量的稳定C、不宜让原料长时间浸渍在卤水中，以免味重D、应在卤水放凉或微热时捞出卤制品，可令卤制品色泽鲜亮
单选题水泥砂浆修补先将损坏的混凝土清除、凿毛，（），分层捣实、压光后加以养护。A在其表面涂一层厚1mm的水泥砂浆，然后填入预缩砂浆B在其表面涂一层厚1mm的水泥浆，然后填入预缩砂浆C在其表面涂一层厚1mm的预缩砂浆，然后填入水泥浆D在其表面涂一层厚1mm的预缩砂浆，然后填入水泥沙浆