问答题简述卤制品冷却的目的及其原因和注意事项。

问答题
简述卤制品冷却的目的及其原因和注意事项。

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冷却通道的布局,应根据塑料制品形状及其所需冷却温度的要求而定。() 此题为判断题(对,错)。

卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水,酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制,酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准,酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制,而酱制品大多需要腌制

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卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻,()制品油润红亮,白卤制品白洁清爽。A、黄卤B、糟卤C、酱卤D、红卤

卤与酱的区别是()。A、卤的原料大多经油炸或焯水,酱不需炸B、卤的原料在卤前要腌制,酱不需腌制C、卤的原料以卤透为准,酱的原料需留酱汤D、卤制品在卤前不要腌制,而酱制品大多需要腌制

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判断题冷却通道的布局,应根据塑料制品形状及其所需冷却温度的要求而定。A对B错