质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美,有“天下第一菜”美誉的蔬菜是()A、大白菜B、小白菜C、包心菜D、黄芽菜

质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美,有“天下第一菜”美誉的蔬菜是()

  • A、大白菜
  • B、小白菜
  • C、包心菜
  • D、黄芽菜

相关考题:

鲜汤的用途很广,如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。A、质优价高B、味道鲜美C、无味或味淡D、营养丰富

烩的菜肴是( )各半,并且由多种原料构成。A)主、辅料B)糖、醋C)荤、素D)汤、菜

营养素含量丰富,又有滋补作价值,故有“动物人参”美誉的禽鸟是( )。A.鹌鹑B.鹧鸪C.乳鸽D.乌鸡

桑葚是一种营养丰富的果蔬,所以大量使用非常有好处。()

长寿菜,别名甘薯叶,因其营养丰富,保健功能强,味道鲜美,被香港誉为“蔬菜皇后”。()

苋菜又名赤苋、雁来红,它含有丰富的铁、钙和维生素K,被人们称之为()。A、长寿菜B、生命菜C、养生菜D、营养菜

料花同时具有( )、平衡膳食、丰富营养的作用。 A.质地搭配B.色彩搭配C.荤素搭配D.物料搭配

料花同时具有荤素搭配、()、丰富营养的作用。 A.丰富色彩B.丰富原料C.平衡物料D.平衡膳食

对于下列果蔬的“美誉”,说法错误的一项是:A.西兰花是一种高营养天然食品,被誉为“蔬菜皇冠”B.菠菜味道鲜美,营养丰富,被誉为“植物皇后”C.猕猴桃含有丰富的维生素,被誉为“维C之冠”D.西红柿色泽鲜亮,口感酸甜,可以生食,被誉为“水果型的蔬菜”

“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。

新鲜果蔬含有丰富的维生素C,但易于缺乏的营养素有()A、蛋白质B、微量元素C、能量物质D、矿物质

黑木耳的营养价值丰富,有素中之荤、菌中之花的美誉,食用黑木耳有很多好处,但下列哪种人不宜食用黑木耳()A、癌症病患者B、高血压病患者C、动脉病患者D、虚寒溏泻病患者

大菜是筵宴的台柱,一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。

熟荤素馅的特点是:色泽自然,(),香醇细嫩。A、荤素搭配B、生熟搭配C、菜肉组配D、肉菜合配

“家鸭雪菜馅”是熟荤素馅心的一种馅心。

美式菜是英式菜的派生物,同时又吸收了()、德国人和法意等国家的烹饪精华,比较注重食品的营养和荤素的搭配。A、法国人B、英国人C、印第安人D、日本人

营养素含量丰富,又有滋补作价值,故有“动物人参”美誉的禽鸟是?

常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。

菜肴原料的着衣,具有()功能。A、丰富菜肴品种B、保护营养素C、形成菜品的质地D、以上都是

宴席菜营养组配原则之一是()比例恰当。A、荤素搭配B、炒菜与爆菜C、扒菜与爆菜D、炸菜与熘菜

下列不属于配菜原则的是()。A、量和色彩的搭配B、质地和营养的搭配C、味与香形状的配合D、荤素搭配

成熟果蔬质地变得柔软?

代表寺院菜的“全素菜”为()。A、素菜素名B、素菜荤名C、荤菜素名D、荤菜荤名

摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及()的搭配。A、色彩B、干湿C、荤素D、高低

判断题食谱编制时,荤素搭配是副食调配的重要原则,能大大提高蛋白质的营养价值,得到丰富的维生素和矿物质。(  )A对B错

问答题成熟果蔬质地变得柔软?

单选题质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美,有“天下第一菜”美誉的蔬菜是()。A大白菜B小白菜C包心菜D黄芽菜