自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。（ ）
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数
蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。()
油脂主要有增加营养,增进食品风味,降低面团的筋力和(),延长点心的保存期。 A.硬度B.光洁度C.粘度D.柔韧
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。此题为判断题(对，错)。
食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为()。 A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为A.以上都不是B.食品的营养价值C.食品的营养素密度D.食品的营养质量指数E.食品的热能密度
下列（）不是食品添加剂使用的基本原则。A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品原有风味C、不应降低食品本身的营养价值D、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
食物中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为( )A、食品的营养素密度B、食品的营养价值C、食品的热能密度D、食品的营养质量指数
能提供人体热能的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖D、维生素
油脂能增加营养，补充（）增进食品风味。A、人体维生素B、人体蛋白质C、人体水分D、人体热能
油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和（），延长点心的保存期。A、硬度B、光洁度C、粘度D、柔韧
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
油脂在食品中的作用有（）。A、提供热量B、提供润滑口感C、传热介质D、赋予食品香酥风味
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）A、食品的营养素密度B、食品的营养价值C、食品的热能密度D、食品营养质量指数
食品中所含热能和营养素，能满足人体需要的程度被称为（）。A、营养B、食品的营养价值C、食品的热能密度D、食品营养质量指数E、食品的营养素密度
多选题油脂在食品中的作用有（）。A提供热量B提供润滑口感C传热介质D赋予食品香酥风味
填空题脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供（）kJ的热能。
单选题食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）.A食品的营养素密度B食品的营养价值C食品的热能密度D食品营养质量指数
单选题食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）A食品的营养素密度B食品的营养价值C食品的热能密度D食品的营养质量指数E以上都不是
单选题食物中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。A食物的营养素密度B食物的营养价值C食物的热能密度D食物的营养质量指数E食物的参考摄入量
多选题能提供人体热能的营养素是（）。A蛋白质B脂肪C糖D维生素
单选题食品中含热能和营养素，能满足人体需要的程度称为（ ）。A食品的营养价值B食品的热能密度C食品的营养素密度D食品营养质量指数E以上都不是
填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
单选题食品中所含热能和营养素，能满足人体需要的程度被称为（）。A营养B食品的营养价值C食品的热能密度D食品营养质量指数E食品的营养素密度