中间包工作层按照烘烤温度的是()℃高温中间包。 A、不烘烤B、烘烤>800C、>1200D、>1600
中间包工作层不用烘烤就可使用的是()包。 A、绝热板B、湿涂料包C、干涂料包D、水冷包
对于中间包的烘烤,总的要求是要在开浇前1~2小时内快速烘烤到()℃为好,烘烤时间过长,造成一些不良隐患。 A、1000～1100℃、B、700～900℃、C、500～800℃
中间包烘烤不良对铸坯质量的影响主要是以下()缺陷。 A、皮下夹渣、B、气泡、C、中心偏析
长时间烘烤中间包会使铝碳整体塞棒强度降低。此题为判断题(对，错)。
中间包永久层大火烘烤至（）A、600℃B、400℃C、200℃
中间包工作层处于中间包的什么位置？工作层有几种型式？
烘烤中间包开火要求（）。A、先点火B、先开煤气C、后点火D、后开煤气
涂料包小火烘烤时间在（）以上A、8小时B、12小时C、16小时
中包永久层小火烘烤时间为（）A、12小时B、18小时C、24小时D、36小时
处理潮铁口用煤气烘烤时，初期用小火，再缓慢加大火烘烤干。
钢包的烘烤分为（）。A、在线周转钢包的烘烤B、离线周转钢包的烘烤C、新包的烘烤D、出钢前烘烤E、大小修包烘烤
乙炔发生器或回火防止器内结冰，则应用小火慢慢烘烤解冻。
锅炉烘炉时，应首先采用（）烘烤。A、大火B、中火C、小火D、大火或中火
在烹调中焖与烧的区别是（）。A、焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火B、焖是中火长时间，烧是中火烧开转小火C、焖是大火烧开转小火，烧是小火长时间D、焖是中火烧开，烧是大火转小火
烹制“油爆鲜贝”时，应采用（）加热。A、大火短时间B、大火长时间C、小火短时间D、小火长时间
要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为（）A、旺火，短时间B、旺火，长时间C、小火，长时间D、小火，短时间