烤乳猪时要用特制的钢针刺皮,目的是防止皮起泡造成颜色不均匀。( ) 此题为判断题(对,错)。

烤乳猪时要用特制的钢针刺皮,目的是防止皮起泡造成颜色不均匀。( )

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

皮瓣移植术后,下列哪项不能作为观察血运状况的指标A.皮瓣颜色B.皮瓣温度C.针刺出血情况D.皮瓣下引流量E.毛细血管充盈试验

食用烤乳猪时主要吃皮,除皮以外还可以回锅制作其他菜肴。() 此题为判断题(对,错)。

明炉烤乳猪的操作要领有______。 A.腌制时五香盐要抹匀B.及时涂抹糖浆C.猪皮晾干后才能烤制D.烤制时要转动,使之受热均匀E.片皮时不宜带太多的肥肉

烤乳猪在批量生产时,可用油炸的方法代替烤,提高生产速度。()

烤乳猪之前需要用香料、食盐和砂糖分别腌制外皮。( ) 此题为判断题(对,错)。

男性,25岁,左侧鼻翼外伤性缺损,应用带左颞浅动脉额支及1cm宽筋膜蒂逆行岛状瓣经鼻背部皮下隧道修复左鼻翼,术后1小时皮瓣颜色略红,毛细血管反应良好,局部皮温30℃,针刺出血活跃,呈鲜红色。24小时后,发现皮瓣颜色呈深红色,毛细血管反应尚存,局部皮温29℃,针刺出血呈暗红色。这最可能由于A、蒂部受卡压,血供不佳B、静脉回流不畅C、血液黏稠度过高D、血管蒂栓塞E、皮瓣已经基本坏死这时最可行的处理方法是A、送回手术室探查B、针刺放血和(或)松解皮瓣周围缝线C、无特殊处理,继续观察D、加大抗凝药物剂量E、去除皮瓣,局部植皮

按是否有火来分,烤乳猪是由暗烤制成。

按是否有火来分,烤制分为明烤和暗烤两种方式,烤乳猪是由暗烤制成。

3、按是否有火来分,烤制分为明烤和暗烤两种方式,烤乳猪是由暗烤制成。