糖醋黄河鲤鱼中调制卤汁要与炸制工序同时进行,炸好的鱼应立即浇上卤汁。( ) 此题为判断题(对，错)。

糖醋黄河鲤鱼中调制卤汁要与炸制工序同时进行,炸好的鱼应立即浇上卤汁。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。A、酥炸、干炸B、焦熘丸子C、糖醋鱼D、干炸、脆溜

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以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。 A.油爆鲜贝B.干炸里脊C.糖醋鲤鱼D.松鼠鱼

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糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼剞刀前要对鱼进行______处理。 A.清洗B.码味C.定型D.沥水

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糖醋黄河鲤鱼的卤汁中必须用的调味料有______。 A.番茄酱B.糖C.醋D.橙汁E.蒜末

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纸包鸡的操作关键有______。 A.鸡片要厚薄均匀B.炸制时油温不能太高C.包制时不能让油进入纸包内部D.炸制时要求旺火速成，不能时间太长E.炸制后必须浇上卤汁

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京葱扒鸭扣入盘中前需要______工序。 A.蒸制酥烂B.蒸制入味C.勾芡D.淋油E.浇上卤汁

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将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热熟制的方法称为______。 A.卤B.煮C.炝D.焖

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北方传统酱制食品的方法是______。 A.可以长时间冷冻处理B.将酱汁收浓浇淋在食物上C.在食物表面刷上面酱汁D.将食物浸泡在卤汁中存放E.酱制前需要炸制处理F.酱制过程需要大火焖煮

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菜肴“糖醋鲤鱼”中糖醋卤汁的芡汁应为（）A．包芡B．糊芡C．玻璃芡D．流芡

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