面粉吸水率的高低可以影响成本,因此选用面粉应考虑其吸水率的高低。() 此题为判断题(对，错)。
面粉吸水率的高低可以影响成本,因此选用面粉应考虑其吸水率的高低。()
此题为判断题(对，错)。
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下列关于材料的吸水率说法，不正确的是（ ）。 A、泡沫塑料及其制品的吸水率应不大于4% B、泡沫橡塑制品的真空吸水率应不大于4% C、泡沫玻璃及其制品的吸水率应不大于1% D、防潮层材料吸水率不大于1%
____是指面粉中的淀粉转化成糖的能力。它的大小是用10g面粉加5mL水调制成面团，在27-30℃下经1h发酵所产生的麦芽糖的毫克数来表示。A．面粉的糖化力B．面粉的吸水率C．面粉的产气能力D．面筋质
具有粗大孔隙的材料，其吸水率较大；具有细微连通孔隙的材料，其吸水率较小。