配菜间由于是原料加工阶段,所以对卫生要求不高。( ) 此题为判断题(对，错)。

配菜间由于是原料加工阶段,所以对卫生要求不高。( )

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

用正确的方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在( )进行。A、炉灶作业区B、配菜间C、冷菜间D、粗加工间
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配菜指的是( )。 A.一个加工过程B.一种原料的具体加工C.刀工切制原料D.菜肴成形
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配菜间应随时注意原料新鲜度和卫生状况，严格把关。()
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配菜间应随时注意原料的新鲜度和卫生状况,严格把关。( ) 此题为判断题(对，错)。
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配菜间在配制配料、小料时的做法是______。 A.菜点制作时临时配制B.按原料种类分别盛放C.和所配菜点盛放在一起D.两类分别盛放
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用正确方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在______进行。 A.炉灶作业区B.配菜间C.冷菜间D.粗加工间
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配菜间在营业结束时应该完成的工作是______。 A.各种用具及时清洁归位B.剩余原料按不同储藏要求分别存放C.剩余原料应通过制作员工餐等用完D.盘点营业期间的出品数量E.核算配菜人员的工作业绩
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下列选项中正确的配菜间工序是______。 A.刀、砧板等工具无须每日消毒B.配料使用的水盆要定时换水C.开启罐头食品应先清洁表面再开启D.配菜时应随时注意原料新鲜度E.配菜应根据炉灶厨师要求进行
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原料肉处理间，辅料间应与加工间分开，减少污染，防止重复使用添加剂，原辅料要符合卫生安全要求；
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