冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工,科学合理的解冻方法也是非常重要的环节,解冻不当不仅会使营养和风味物质流失,还能使冻结原料()。A、干瘪B、口感发柴C、不能使用D、重新污染
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工,科学合理的解冻方法也是非常重要的环节,解冻不当不仅会使营养和风味物质流失,还能使冻结原料()。
A、干瘪
B、口感发柴
C、不能使用
D、重新污染
相关考题:
为保持烹饪原料的新鲜与营养,冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是()。A.解冻媒体的温度因素B.在半解冻状态下进行加工C.解冻原料的数量因素D.解冻原料的本身状态因素