进口水产罐头中有一种水产罐头在不同地方有不同的叫法，其中日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼，而大陆叫做（），实际上都是一种鱼。A、金枪鱼B、鳟鱼C、鲑鱼D、青鱼
用于生产罐头的容器主要有（）。A、金属罐B、玻璃罐C、塑料罐D、软罐
“软罐头”包装相比玻璃罐头包装，最大的有点在于方便（）。A、加热B、携带C、储存D、销售
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
我国水产品加工产品中（）一类品种产量最高？A、罐头制品B、鱼糜制品C、干制品D、冷冻制品
乳杆菌属多见于（）A、水产品B、乳制品C、冷冻食品D、肉、鱼和罐头E、咸鱼
下列哪一类食品与其他不同（）。A、肉类罐头B、水产类罐头C、蔬菜类罐头D、玻璃罐罐头
多选题影响微生物耐热性的因素包括（）。A微生物的种类B水产品在杀菌前的污染状况C水产食品的酸度D水产罐头食品的化学成分
多选题用于生产罐头的容器主要有（）。A金属罐B玻璃罐C塑料罐D软罐
问答题水产贝类马口铁罐头汤汁变黑，你如何解决该技术？
填空题由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
单选题下列哪一类食品与其他不同（）。A肉类罐头B水产类罐头C蔬菜类罐头D玻璃罐罐头