关于食物发生羰氨反应的正确叙述是______。 A.主要发生在高温脱水加热的过程中B.又称美拉德反应C.酸性可以加速反应D.蛋白质和碳水化合物同时存在E.酒类物质可以强化反应F.产生洁白色
关于食物发生羰氨反应的正确叙述是______。
A.主要发生在高温脱水加热的过程中
B.又称美拉德反应
C.酸性可以加速反应
D.蛋白质和碳水化合物同时存在
E.酒类物质可以强化反应
F.产生洁白色
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α-酮酸与稀硫酸共热时发生脱羧反应,与浓硫酸共热发生脱羰反应。 α-酮酸与稀硫酸共热时发生脱羧反应,与浓硫酸共热发生脱羰反应。