多数食品在加热时产生香气主要是发生了()、羰氨反应等。 A.美拉德反应B.焦糖反应C.油脂热解反应D.糖的还原反应
多数食品在加热时产生香气主要是发生了()、羰氨反应等。
A.美拉德反应
B.焦糖反应
C.油脂热解反应
D.糖的还原反应
相关考题:
羰氨反应是糖类在不含氨基化合物时加热到其熔点以上(>135℃)的结果。
A.美拉德反应
B.焦糖反应
C.油脂热解反应
D.糖的还原反应