分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。此题为判断题(对，错)。
擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。A.形状B.厚薄C.花纹D.外观
双光镜片的识别内容包括种类、形式、屈光度、定心和()。A.大小B.轻重C.厚薄D.形状
成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。 A.松酥一致B.形状整齐C.软硬一致D.粗细一致
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。 A.大小一样B.软硬一致C.形状不整D.粗细一致
用于嫁接的专用睫毛.根据()通常可分为7mm－13mm. A.长短B.粗细C.形状D.卷翘程度
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。此题为判断题(对，错)。
套筒链、滚子链和齿形链等称呼是按( )进行划分的。 A、用途B、结构C、形状D、长短
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。A.轻重B.厚薄C.形状D.大小
制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的( )。A.色泽B.组织结构C.酥松性D.形状
连铸坯的形状缺陷主要指铸坯的脱方和( )。A.鼓肚B.表面裂纹C.重皮
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。()
基本偏差确定公差带的（ ）。A.大小B.位置C.形状D.长短
牙片可检查的内容不包括（ ）A.牙根数目B.牙根粗细C.牙根弯曲度D.牙根截面形状E.牙根长短
在指导儿童结构游戏时，要求大班幼儿学会的结构知识是()。A.会识别左右B.会识别材料的形状、大小、颜色C.会识别高低、宽窄、厚薄D.会识别轻重、长短、前后
擀制混酥排类面坯，大小、（）要一致，以免生熟不均。A、形状B、厚薄C、花纹D、外观
连铸过程中，高温钢水被连续不断地浇铸成具有一定断面形状和一定（）规格铸坯。A、尺寸B、长短C、大小
擀制混酥排类面坯，大小、厚薄要一致，以免产生成熟不均匀。
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。A、轻重B、厚薄C、形状D、大小
擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。A、形状B、大小C、花纹D、外观
酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于擀制厚薄均匀的皮坯。A、长短和粗细B、形状和大小C、用途和形状D、长短和形状
酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于擀制厚薄均匀的皮坯。
搓条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、粗细B、大小C、形状D、光洁
饼坯焙烤温度及时间选择，取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。（）
判断题饼坯焙烤温度及时间选择，取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。（）A对B错