饼坯焙烤温度及时间选择,取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。()

饼坯焙烤温度及时间选择,取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。()


相关考题:

机制假硬币的造假方法是()。A.将真币做模板,用电火花机床或仿形铣床翻制假硬币的印模B.采用普通钢板做坯饼芯经电镀镍制成坯饼C.对坯饼进行清洗D.在油压机上将坯饼压制成假硬币

造币坯饼制作主要有()。A.冲裁坯饼B.滚边C.电镀坯饼D.印花

西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液

制作千层饼的酵面是大发酵面坯。

下列何种产品,不经烤焙过程()A、法国面包B、戚风蛋糕C、奶油空心饼D、开口笑

制作千层饼使用的面坯是()面坯。A、嫩酵面B、大酵面C、碰酵面D、戗酵面

家常饼是用冷水面坯制作而成的。

制作家常饼的面坯是()A、冷水面坯B、热水面坯C、温水面坯D、层酥面坯

西式面点中所用的模具种类繁多,其中用于混酥面坯成型模具,有()等。A、圆形花边饼模B、波浪形烤盘C、有盖吐司模D、慕斯圈

搓是根据品种的不同要求将面坯用双手来回搓擦成()的过程。A、条状B、规定形状C、圆形D、饼形

冲印成型需要将饼坯与余料分开。

造币坯饼制作主要有()A、冲裁坯饼B、滚边C、电镀坯饼D、印花

裱花是利用纸筒、布袋、裱花嘴等挤注工具,在饼坯、糕坯上挤注花样的一种装饰性技艺。

烤焙面团极软的小西饼时,最好使用()A、细网状B、粗网状C、平板状D、圆孔状烤盘(钢带)

小西饼的烤焙原则是()A、高温短时间B、高温长时间C、低温短时间D、低温长时间

制作海绵类小西饼会影响体积的原因为()A、低温长时间烤焙B、面糊放置时间C、高温长时间烤焙D、面粉的选用

酥棍一般按()分大、中、小三种,适用于擀制厚薄均匀的皮坯。A、长短和粗细B、形状和大小C、用途和形状D、长短和形状

裱制混酥饼干时,烤盘内的面坯()要适当,防止成品相互粘连。A、大小B、间距C、厚薄D、形状

西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()成型模具,有圆形花边饼模等。A、混酥面坯B、清酥面坯C、面包面坯D、慕斯冻液

下列齿轮饼坯的加工方法中,哪种方法正确?为什么?

实现快速烧成的条件是:()的要求,()坯体入窑水分提高坯体入窑温度,控制坯体()、形状和大小,选择温差小和保温良好的窑炉,选用抗热稳定性良好的窑具。

生产饼干时,饼坯上色是由焦糖化反应所形成()

机制硬币的造假方法是()A、将真币做模板,用电火花机床或仿形铣床翻制硬币的印模B、采用普通钢板做坯饼芯经电镀镍制成坯饼C、对坯饼进行清洗D、在油压机上将坯饼压制称假硬币

填空题实现快速烧成的条件是:()的要求,()坯体入窑水分提高坯体入窑温度,控制坯体()、形状和大小,选择温差小和保温良好的窑炉,选用抗热稳定性良好的窑具。

判断题干燥速度主要取决于坯体的内扩散速度和外扩散速度,同时,坯体的干燥速率也受传热效率,坯泥性能,坯体形状和厚度等影响。A对B错

多选题造币坯饼制作主要有()A冲裁坯饼B滚边C电镀坯饼D印花

判断题饼坯焙烤温度及时间选择,取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。()A对B错