海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、( )、滋味鲜美。 A.刺少肉多B.刺少肉少C.刺多肉多D.刺多肉少

海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、( )、滋味鲜美。

A.刺少肉多

B.刺少肉少

C.刺多肉多

D.刺多肉少

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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。此题为判断题(对，错)。
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石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于()。A、广东B、山东C、浙江D、福建
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开水面团的特点是()。 A.色泽洁白B.质地坚实C.富有可塑性D.黏、糯、柔软E.没有劲力，色泽较差
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虾油腌制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,( )。 A.质地柔软，无杂质B.质地细嫩，无杂质C.质地细腻，无杂质D.质地脆嫩，无杂质
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鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,( )。 A.鱼鳍较少，出肉率高B.鱼肚较少，出肉率高C.鱼骨较少，出肉率高D.鱼刺较少，出肉率高
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虾油腌制品的质量标准是具有蔬菜的自然色泽,( )。 A.滋味鲜美B.滋味特殊C.滋味酸甜D.滋味苦香
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鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量脂肪,滋味鲜美。() 此题为判断题(对，错)。
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9、鲮鱼肉质弹性较强，色泽洁白，细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，（）。A．出肉率极高B．出肉率一般C．出肉率较高D．出肉率较低
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10、鲮鱼肉质弹性较强、色泽洁白、细嫩鲜美，但鱼刺较细而（)A．出肉率极高B．出肉率一般C．出肉率较高D．出肉率较低
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