开水面团的特点是()。 A.色泽洁白B.质地坚实C.富有可塑性D.黏、糯、柔软E.没有劲力，色泽较差

开水面团的特点是()。

A.色泽洁白

B.质地坚实

C.富有可塑性

D.黏、糯、柔软

E.没有劲力，色泽较差

相关考题：

呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

查看答案

香兰素在调入面团时,应用()溶解后加入,以防不均匀或结块影响成品的口味。 A.碱水B.开水C.冷水D.温水

查看答案

米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用于进行()制品。 A.油酥面团B.发酵面团C.开水面团D.水调面团

查看答案

面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.A.全蛋面团B.膨松面团C.杂粮粉面团D.豆类面团

查看答案

膨松面团制成品的特点是( )、柔绵。 A.松软B.硬脆C.松脆D.坚韧

查看答案

膨松面团制成品特点是( )。 A.硬脆B.松脆C.坚韧D.松软E.柔绵

查看答案

中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()

查看答案

中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()

查看答案

热水面团的特点是柔中有劲。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

热门标签