制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。A.1:2B.2:1C.3:7D.5:5

制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

A.1:2

B.2:1

C.3:7

D.5:5


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调矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。A.3:1B.2:1C.3:2D.5:2

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馅心加工处理后,形态以碎小为好,可以说细碎是制馅心的共同要求。()

桂枝汤中桂枝与芍药的比例是A.1:2B.2:1C.3:1D.1:1E.3:2

麻杏甘石汤中原书麻黄与石膏用量的比例为A.1:2B.2:1C.3:1D.5:1E.1:1

如图5-62所示,正方形等截面立柱,受纵向压力F作用。当力F作用点由A移至B时,柱内最大压应力的比值σAmax/σBmax为( )。 A. 1:2 B. 2:5 C. 4:7 D. 5:2

制作赤豆糍团时,豆沙馅和蜜豆馅的比例为1:1时,馅心既有颗粒感又有沙感。

7、制作赤豆糍团时,豆沙馅和蜜豆馅的比例为1:1时,馅心既有颗粒感又有沙感。

制备姜汁时,一般最后所得姜汁与生姜的比例为多少?A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1