制作酥皮面点较常用的皮面是()。A.水油皮B.酵面皮C.水面皮D.水蛋皮

制作酥皮面点较常用的皮面是()。

A.水油皮

B.酵面皮

C.水面皮

D.水蛋皮


相关考题:

冬菇馅儿饼所用的皮类是( )。A.发面皮B.岭南酥皮C.水油酥皮

制作精细造型酥皮面点时,其酥与皮的比例通常采用()。A.3:7B.4:6C.5:5D.2:8

层酥面坯一般分为()、酵面皮和干油酥三类。 A.干油酥B.混酥皮C.松酥皮D.水油皮

水油酥是以水油面为皮、()为心制成的水油皮类层酥。 A.松酥面B.干油面C.鸡蛋面D.酵面

鸡蛋酥的皮料属于()。 A.水油面皮B.酵面皮C.蛋面皮D.混酥

制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。 A.水油面皮B.水调面皮C.蛋面皮D.酵面酥皮

发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮,( )属于大酵发面皮。 A、馒头B、生肉包C、酥皮莲蓉包D、耗油叉烧包

制作虾饺皮是用拍皮的手法,为避免面皮粘刀,拍皮刀要()A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油

传统水油酥皮的烙面酥水皮应( )。A、加糖B、不加糖C、加蛋D、不加糖不加蛋