制作虾饺皮是用拍皮的手法,为避免面皮粘刀,拍皮刀要()A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油

制作虾饺皮是用拍皮的手法,为避免面皮粘刀,拍皮刀要()

A、爽粉

B、拍水

C、擦干

D、拍油


相关考题:

在面点制作时,把下好的剂子立起来,用右手指压一下,然后再用手掌边拍边顺时针转动,把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫()。A、按皮B、拍皮C、摊皮D、压皮

()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。 A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮

拍粉、粘皮应注意:粉料潮湿(),将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、拍粉后B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆

拍粉、粘皮的要领:1.粉料必须干燥。2.一定要将粉料按实。3.拍粉后的原料宜长时间放置。 ()

用薯类面坯制作点心时,一般以(),包入馅心,成熟时或蒸或炸。 A.拍皮或捏皮B.擀皮或捏皮C.手按皮或捏皮D.拍皮或压皮

把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手法叫( )。 A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮

制皮常用的方法有( )等。 A、按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥B、捏皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥C、按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥D、按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥

用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是()的过程。 A、干粉糊B、托蛋糊C、拍粉糊D、拍粉托蛋糊

制作饺子皮时用()手法,将饺子皮开成厚薄一致的圆件A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮