在慕斯蛋糕中,吉利丁起到( )作用。 A.柔软作用B.改善风味C.凝固面糊D.增加色泽

在慕斯蛋糕中,吉利丁起到( )作用。

A.柔软作用

B.改善风味

C.凝固面糊

D.增加色泽


相关考题:

写出慕斯中蛋黄的作用

慕斯蛋糕的正确贮存方式是( ) A.冷藏5℃B.冷冻-18℃C.常温D.-10℃保存

酒在慕斯里起到( )作用。 A.改善风味B.增加浓稠度C.调节颜色D.增加起发度

制作生日蛋糕时,在蛋糕表面喷上一层白兰地起到( )作用。

慕斯酪蛋糕制作过程需要烤箱烤制。

慕斯蛋糕制作过程中,稀奶油应该打发到什么状态?

按照蛋糕的面糊性质,蛋糕可以分为三种类型()A.乳沫类蛋糕B.面糊类蛋糕C.戚风类蛋糕D.慕斯蛋糕

15、慕斯在西式烘焙的分类中属于()的一类。A.蛋糕类B.面包类C.甜食类D.冷冻甜食类

7、蛋糕类制品鉴于选料和加工工艺不同,可分为()。A.清蛋糕、蛋糕卷B.油蛋糕、慕斯蛋糕C.清蛋糕、油蛋糕D.戚风蛋糕、生日蛋糕