在制作慕斯过程中,添加蛋黄的作用是( ) A.改善风味B.增加色泽C.凝固及柔软D.提高起发度
炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。A.慕斯B.果冻C.乳冻D.布丁
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液
在煮慕斯过程中,加热牛奶和糖时可在电磁炉上直接加热。() 此题为判断题(对，错)。
酒在慕斯里起到( )作用。 A.改善风味B.增加浓稠度C.调节颜色D.增加起发度
IP地址在地址分类中属于下列哪一类：()A、A类B、B类C、C类D、D类
按照残留溶剂的分类,下列溶剂中属于第一类溶剂的是A.甲醇B.乙醇C.乙醚SXB 按照残留溶剂的分类，下列溶剂中属于第一类溶剂的是A.甲醇B.乙醇C.乙醚D.乙酸乙酯E.苯
在分类活动中,强强把饼干、糖果、薯条归一类,把积木、布娃娃、球归一类,强强是按物体的（）A.各称分类B.用途分类C.形状分类D.材料分类
在加涅的学习层次分类中，刺激一反应学习属于桑代克和斯金纳的操作性{pz_填空}。
在加涅的学习层次分类中，刺激一反应学习属于桑代克和斯金纳的操作性{ }。
应烘焙的焊接材料在使用前必须按要求烘焙，并留存（）。
西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。A、圆形花边饼模B、波浪形烤盘C、有盖吐司模D、慕斯圈
根据斯伯尔丁分类法分类，气管镜与喉镜属于哪一类危险性物品（）A、高度危险性物品B、中度危险性物品C、低度危险性物品D、极高度危险性物品
老虎，狮子在动物分类上属于那一类？（）A、犬科B、熊科C、猫科
DL/T869－2004中规定，焊条、焊剂在使用前应按照其说明书的要求进行烘焙，重复烘焙不得超过（）次。A、一次B、两次C、可多次烘焙
在土壤工程分类中，植物性土壤属于（）A、一类土B、二类土C、三类土D、四类土
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。A、混酥面坯B、清酥面坯C、面包面坯D、慕斯冻液
下列属于冷冻甜食的点心是（）。A、慕斯B、奶油泡夫C、吐司D、蛋塔
在压力容器的分类中，球罐属于（）压力容器。A、一类B、二类C、三类D、高压
单选题DL/T869－2004中规定，焊条、焊剂在使用前应按照其说明书的要求进行烘焙，重复烘焙不得超过（）次。A一次B两次C可多次烘焙
单选题客房计价类型中，百慕大计价方式是指（ ）。A房价包括餐饮费用B房价包括欧陆式早餐C房价包括西式早餐D房价包括两餐餐费
填空题应烘焙的焊接材料在使用前必须按要求烘焙，并留存（）。