写出慕斯中蛋黄的作用

写出慕斯中蛋黄的作用

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导致慕斯面糊过稀的原因有哪些?
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在制作慕斯过程中,添加蛋黄的作用是( ) A.改善风味B.增加色泽C.凝固及柔软D.提高起发度
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酒在慕斯里起到( )作用。 A.改善风味B.增加浓稠度C.调节颜色D.增加起发度
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在慕斯蛋糕中,吉利丁起到( )作用。 A.柔软作用B.改善风味C.凝固面糊D.增加色泽
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()是完全靠竭力结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A、泡芙B、慕斯C、果冻D、巴菲
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慕斯蛋糕制作过程中，稀奶油应该打发到什么状态？
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1、因为慕斯冷藏后直接食用，所以调制面糊时添加的蛋黄要提前成熟。
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加入慕课堂的同学请写出自己的姓名班级。
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慕斯的名称是根据其英语名称音译过来的。
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