对底漆来讲()是重要的指标。 此题为判断题(对，错)。
味觉是新生儿最发达的感觉。() 此题为判断题(对，错)。
领回的菜品可以直接放到地面上。() 此题为判断题(对，错)。
涩味不属于味觉,是舌面和口腔黏膜受到刺激而产生的感觉。() 此题为判断题(对，错)。
质量指标是反映产品质量和工作质量的指标。（ ）此题为判断题(对，错)。
物理味觉的感觉包括质感和温感两大方面。( ) 此题为判断题(对，错)。
班组经济核算的主要的质量指标是合格品总量。() 此题为判断题(对，错)。
餐饮卫生管理是饮食安全管理的一个重要方面。餐饮卫生管理是保证菜品和饮品质量、防止污染、预防疾病的重要手段。() 此题为判断题(对，错)。
琉璃菜品大部分是甜菜。( ) 此题为判断题(对，错)。
菜肴组配的色彩越鲜艳,菜品就越美观。( ) 此题为判断题(对，错)。
决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( ) 此题为判断题(对，错)。
菜品调色应在勾芡之后进行。( ) 此题为判断题(对，错)。
主料香味不理想,可用调味品香味掩盖之。( ) 此题为判断题(对，错)。
香味是判别______的重要指标。 A.菜品质量B.菜品质地C.菜品原料D.菜品属性
先于味觉感知的对象是______。 A.菜品的质感B.菜品的香味C.菜品的造型D.菜品的构成
中国菜的特点是选料广博、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。( ) 此题为判断题(对，错)。
酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( ) 此题为判断题(对，错)。
热制冷食菜品适用勾芡的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
烹饪的狭义定义是制作菜品的技术。() 此题为判断题(对，错)。
鲜味是一种在味觉器官感觉较重的味。() 此题为判断题(对，错)。
根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对，错)。
调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以提高菜品的营养价值。( ) 此题为判断题(对，错)。
砂子中石英含量的高低,是评价砂子质量优劣的重要指标。() 此题为判断题(对，错)。
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。此题为判断题(对，错)。
烧结矿碱度是烧结生产中的重要指标，代表烧结矿质量。此题为判断题(对，错)。
先于味觉感知的对象是（）。A、菜品的质感B、菜品的香味C、菜品的造型D、菜品的构成
判断题烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。A对B错