用手或工具将原料挤成各种形状的过程称为挤。( ) 此题为判断题(对，错)。

用手或工具将原料挤成各种形状的过程称为挤。( )

此题为判断题(对，错)。

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使用(自由形状)工具可以绘制各种形状的路径或形状,如绘制蝴蝶、太阳、王冠等。() 此题为判断题(对，错)。
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将原料肉经机械作用由大变小的加工过程称为()。 A、粉碎、切割或斩拌B、混合C、腌制D、干制
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菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( ) 此题为判断题(对，错)。
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用手或工具将蓉胶状原料挤成各种形状的过程称为______。 A.扣B.排C.挤D.藏
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将蓉胶状原料挤成各种形状的方法分为______和工具挤两种。 A.包制法B.捏制法C.搓制法D.手工挤
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菜肴原料形状的组配就是指将各种加工好的原料组成一个______的菜肴。 A.立体造型B.具象图形C.几何图形D.特定形状
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刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。( ) 此题为判断题(对，错)。
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菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。A.原料形状B.主要原料C.特定形态D.原料构成
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形状工具主要用于绘制路径或（）的。A．各种几何形状B．各种图形C．各种选区D．各种线条
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