清汤可划分为普通清汤和高级清汤两种类型。( ) 此题为判断题(对，错)。
清汤可划分为普通清汤和高级清汤两种类型。( )
此题为判断题(对，错)。
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关于熬烹调法的描述，不正确的是( )。A.分清熬与浓熬两种熬法B.熬汤应沸水下原料，以免粘锅C.粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种D.清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
19、汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。