关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。A.分清熬与浓熬两种熬法B.熬汤应沸水下原料,以免粘锅C.粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种D.清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油

关于熬烹调法的描述,不正确的是( )。

A.分清熬与浓熬两种熬法

B.熬汤应沸水下原料,以免粘锅

C.粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

D.清汤的质量标准是:汤清色浅黄,味道鲜美,香气馥郁,没有杂质,没有肉微,极少浮油


相关考题:

熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。() 此题为判断题(对,错)。

在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意( )。A.将糖水熬到很稠,不透明为止B.不要将糖水熬上颜色C.将糖水熬上适当的黄褐色D.不要将过多的水分蒸发

琉璃从熬糖的程度看与拔丝的熬糖程度是一样的。( ) 此题为判断题(对,错)。

挂霜时熬糖的最佳方法是采用______。 A.水熬法B.油熬法C.水油混合法D.蒸熬法

熬制法的操作方法与炖法十分相似,所不同的是熬制法需要()。 A.葱、姜炝锅B.汤汁较炖的少C.需要勾芡D.形状是小块

熬制果酱时,下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热,使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点

加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别,只不过熬制奶油所需时间更长一些。()

5、熬制糖浆以()熬制效果最好。A.铁锅B.铝锅C.铜锅D.砂锅

身体有感觉时,不管它 ,熬一熬自己会好的。