炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是( )A．维生素B2B．无机盐C．维生素B1D．蛋白质E．烟酸

炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是( )

A．维生素B2

B．无机盐

C．维生素B1

D．蛋白质

E．烟酸

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炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐
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制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（ ）。A.维生素A．B.维生素B1和B2C.烟酸D.必需氨基酸E.必需脂肪酸
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炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的()全部损失，维生素B2和尼克酸损失50%左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1
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制作油条时，几乎全部损失的营养素是A．维生素B2B．烟酸C．维生素B1D．蛋白质E．无机盐
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红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价(　　)。A.维生素B2B.维生素AC.维生素B1D.叶酸E.烟酸H.Y
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有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是(　　)。A.糖类B.维生素C.脂肪D.无机盐E.蛋白质
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制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失A.必需氨基酸B.维生素B和BC.烟酸D.维生素AE.必需脂肪酸
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制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸（烟酸)等维生素受到损失。
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煮稀饭时加碱,最容易导致下列哪类营养素的损失A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素
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