O/W界型基质中含有大量水分，储存过程中易霉变，故常加入_________;同时，水分也易蒸发失散而使软膏变硬，故常需加入_________。
法式脆皮面包的表皮之所以能达到()效果，原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母。A.脆皮的B.软皮的C.硬皮的D.酥皮的
蔬菜中含有较多的水分和( ),为微生物的生长繁殖创造了良好的条件,所以蔬菜极易腐烂变质。 A.糖分B.蛋白质C.脂肪D.维生素
一般鸡、鸭、猪饲料中含有高淀粉的谷物类原料（），制粒时采用较高温度和水分。采用绝对压力（）左右的蒸汽调质，使料温不低于（），水分（），淀粉糊化度通常达到（）左右。
（）对蔬菜贮藏是有利的。A、蔬菜的采后生长B、蔬菜的休眠C、结露D、蔬菜水分过度蒸发
脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。A、酵母B、糖C、鸡蛋D、黄油
水分指纸中纤维与纤维之间的空隙部分含有的游离水一般纸张中含有的水分为（）A、4﹪～6﹪B、6﹪～8﹪C、8﹪～10﹪D、10﹪～12﹪
呋喃甲醛使用前一般需要蒸馏，原因是（）。A、呋喃甲醛中含有水分B、呋喃甲醛易氧化变质C、呋喃甲醛中含有抗氧化剂D、呋喃甲醛中含有干燥剂
果菜类蔬菜在开花初期应适当控制水分，待（）再大量供给水分。
蔬菜中含有较多的水分和糖分，为（）创造了良好的条件。A、储藏保管B、蔬菜的新鲜度C、微生物繁殖D、保存营养
蔬菜中含有很多的（）和糖分，为微生物的生长繁殖创造了良好的条件，所以，蔬菜极易腐烂变质。A、水分B、无机盐C、维生素D、挥发油
O/W型基质中含有大量水分，在贮存过程中容易霉变，故常需加入（）；同时水分也易整发失散，故需加入（）。
水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的（）、矿物质（及纤维素）等营养物质。
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
（）中含有大量的必需脂肪酸，是机体必需脂肪酸的重要来源。A、鸡蛋B、动物油C、植物油D、蔬菜
锅炉运行中汽压突然下降的原因不可能是（）A、负荷突然增加B、锅炉缺水C、汽水共腾D、燃油中含有大量水分
蔬菜中的钙不易吸收，原因是蔬菜中含有（）与钙形成不溶性的钙盐所致。A、水分B、无机盐C、植酸D、维生素
填空题蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
填空题蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
填空题O/W型基质中含有大量水分，储存过程中易霉变，故常加入（）；同时，水分也易蒸发失散而使软膏变硬，故常需加入（）。
单选题蔬菜中的钙不易吸收，原因是蔬菜中含有（）与钙形成不溶性的钙盐所致。A水分B无机盐C植酸D维生素