12以上餐台摆放（）公用餐具。A、一套B、两套C、三套D、四套
餐巾折花可以烘托（）氛围。A、用餐B、环境C、主题D、餐台
七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。A、餐台B、鲜花C、冷盘D、花环
（）是自助餐最基本的台型。A、扇环台B、长方形C、梯形D、椭圆形E、圆台
西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。A、半球B、圆形C、金字塔D、半橄榄
茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成，目标顾客主要是（）。A、高档用餐者B、婚宴用餐者C、一般用餐者D、会议用餐者
自助餐的餐台形状通常以（）为主。A、椭圆形B、半圆形C、长方形D、梯形
楼面菜单是指置于楼层服务台，供住客在房内用餐所备的一份录有餐食品种、价格、送餐时间等信息内容的清单。
自助餐结账时主要根据用餐者选用食品的数量和档次进行。
自助餐主要适用于（）的用餐。A、宴会用餐B、鸡尾酒会用餐C、各种大型活动用餐D、员工用餐
客人用餐完毕离席后，应在（）前先将餐巾撤离餐台。A、撤口布B、撤餐具C、金属餐具D、贵重金属
通常情况下，4位客人一般选择直径（）的餐台。A、0.9mB、1mC、1.2mD、1.5m
中心形插花台通常适用于一字形长台，其花插的大小长直径为40-50cm，短直径20-25cm，的长菱、（）花插，花插应放置在餐台正中位置。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形
圆形台布规格通常是餐台台面直径加上两边下垂部分尺寸，而下垂部分的台布尺寸一般在（）。A、30～40CMB、30～50CMC、30～60CMD、30～70CM
圆形台布直径大于餐台直径（）。A、30CmB、40CmC、50CmD、60Cm
面包盘是各类西餐铺台必用餐盆，放在餐位的（）侧。A、左B、左前C、右D、右前
18～20人台一般选择直径为（）的餐台A、2mB、2.2mC、2.4mD、2.6m
10人以下餐台摆放（）公用餐具。A、一套B、两套C、三套D、四套
10人台一般选择直径为（）的餐台。A、1.6mB、1.8mC、2mD、2.2m
餐台摆放呈一面向宾客时，应选用单面观赏型或（）餐台插花。A、扇面型B、三面型C、团型D、双面型
现在两用式餐台在餐厅中使用较多，通常将四周折下部分打开则成为直径为（）圆形餐台。A、100cmB、120cmC、150cmD、180cm
自助餐台可采用长方形、半圆形、椭圆形、弧形、1/4圆形、（）型、回形等设计。A、圆B、正方C、螺旋D、菱
多桌宴会的餐台通常选择直径为（）㎝的桌子。A、120B、180C、200D、220
6人台一般选择直径为（）的餐台。A、1.2mB、1.4mC、1.6mD、1m
西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。A、方形餐台B、长方形餐台C、圆形餐台D、T型餐台
单选题西餐长台宴会的餐台插花可选择（）型。A半球B圆形C金字塔D半橄榄